青咖哩雞翼



 

這個菜是媽媽教我和姊姊做的，
因為教媽媽做這菜的朋友是泰國人，
所以很正宗呀 ^^ 發覺和家人一起做菜真的很開心。

 

青咖哩雞翼

 

材料 (4人份量):

雞翼........................1磅

泰式茄子................5粒

香茅........................2支

九層塔...................適量

檸檬葉..................3-4片

青咖哩膏.............2茶匙

椰漿....................200ml   (1細盒)

 

做法:

1. 雞翼茄子洗淨切半瀝水。
2. 洗淨香茅、九層塔及檸檬葉。香茅切去根部再一條切3節。九層塔摘下葉部備用。
3. 鑊大火下油，全部雞翼落鑊煎，待熟至8-9成下青咖哩膏炒勻後下椰漿攪勻。
4. 再把檸檬葉撕開2邊和香茅及九層塔落下後蓋鑊。
5. 蓋鑊焗一會至雞翼全熟便用大碗盛起完成。


用了這個牌子青咖哩膏，在大圍街市買的。